Nos recettes pour réussir la cuisson de l'oeuf parfait

Name: Nos recettes pour réussir la cuisson de l'oeuf parfait
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: oeuf parfait

Dans un oeuf parfait, le blanc et le jaune ont la même consistance moelleuse. Photo par Atlantis

Celui que l'on nomme oeuf parfait est en réalité un oeuf cuit dans sa coquille pendant une heure environ à basse température et plus précisément entre 64° et 65°, c'est-à-dire au plus proche de la température de coagulation du blanc et du jaune.

Dégustez votre oeuf parfait acompagné d'asperges, de champignons ou encore d'une salade de mâche.

Meilleures recettes d'oeuf parfait et de nouvel an des Gourmets

Des idées de recettes d'oeuf parfait et de nouvel an pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème de châtaignes, œuf parfait et poêlée de Shiitakés

Jackie

Une crème de châtaignes, œuf parfait et poêlée de Shiitakés, une recette qui a retenu mon attention sur le Saveur spécial fête. J’avais déjà entendu parler de l’œuf parfait mais je ne savais pas vraiment comment le réaliser et bien c’est maintenant chose faite. Très différent de l’oeuf poché et de l’oeuf mollet. Il a sa propre texture. Une entrée festive et absolument délicieuse.

15% de remise sur le couteau d'office Kotai

Couteau d’office

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.

Voir aussi

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Proportions, grammages et origines des oeufs

Réussir vos repas de fêtes

Qu'est ce que le foie gras ?

Comment choisir le foie gras ?

Choisir et déguster les huîtres

Le caviar

Choisir et déguster le caviar

Préparer un plateau de fruits de mer

Les oeufs

Un réveillon 100% bulles

Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise

Blanc d'oeuf

Egg boat

Frittata

Jaune d'oeuf

Oeuf à la coque

Oeuf au plat

Oeuf brouillé

Oeuf cocotte

Oeuf de caille

Oeuf dur

Oeuf en gelée

Oeuf entier

Oeuf mimosa

Oeuf mollet

Oeuf poché

Iles flottantes dans une coupe sur fond bleu

Oeufs à la neige

Oeufs Bénédicte

Oeufs d'oie

Omelette

Sans oeufs

D'autres recettes avec aussi...

ail asperge asperges sauvages automne basse température betterave capucine champignon de Paris champignons champignons des bois châtaignes chorizo ciboulette crumble cuisine de saison endive entrée entrée festive épinards fêtes fleurs girolles légumes légumes anciens légumes racines morilles noël nouvel an oeuf oeuf à la coque oeuf dur oeufs de truite oie parmesan persil pistou plat principal poêlée poivre poivre du Sichuan poutargue salade salsifis shiitaké soupe truffes noires velouté

Découvrez aussi toutes les recettes d'oeuf parfait et toutes les recettes de nouvel an

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce au champagne

Les recettes de Mélanie

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.